中国茶文化源远流长，博大精深。中国是茶的发源地，中国人是饮茶习惯的首创者，因此可以说，茶是中国传统文化中一个象征性的符号。

        中国饮茶历史最早，历来对选茗、取水、备具、作料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多彩雅俗共赏的饮茶习惯和品茶技艺。春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁，以感芬芳、清口快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好，这时候当是茶之为饮的前奏。随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。即鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，；连汤带叶服用。煎煮而成的茶虽苦涩，然而滋味浓郁，风味与功效更胜一筹，这以后，就养成煮煎品尝的习惯，这应该是茶作为饮料的开端。叉是由药用发展为日常饮料，是经过了食用阶段的，当时的人以茶杯的、当菜，煮作羹饮，茶叶煮熟后，与饮菜和调一起食用。此时，用茶的目的，一是作为食物解毒，一是增加营养。从此，茶叶的利用方法前进了一步，运用了烹煮技术，也开始注意到茶汤的调味。秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干后存放，引用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开水并加上葱姜和橘子调味。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品,且成为待客之食品。西汉时，茶已经是宫廷及宦官人家的一种高雅消遣，王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载。三国时期，崇茶之风进一步发展，开始注意到茶的烹煮方法，此时出现“以茶当酒”的习俗。到了两晋、南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料；隋唐时，茶叶多加工成茶饼。饮用时，加调味品烹煮汤饮。“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出现改变，给饮茶方式带来深远影响。明代后，由于制茶工艺的革新，茶团、饼茶已较多改为散茶。煮茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。此后，品茶方法日臻完善而讲究。茶壶、茶杯要先用开水洗涤，干布擦干，茶渣先倒掉，再斟。器皿也以“以紫砂为上，盖不夺香，又无熟汤气”。

        中国历史上有很长的饮茶记录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是，大致的时代是有说法并有历史记载证明的：早在西汉时期，汉武帝曾派使节出使印度支那半岛，所带回的物品中除黄锦帛等外，还有茶叶等土特产品；南北朝齐武帝永明年间，我国茶叶随丝瓷器传到土耳其；唐顺宗永贞元年，在我国研究佛学的日本最澄禅师回国时将茶籽带回日本试种于佐贺县；在东印度公司成立的第二年（1607年）中国茶叶开始传入俄国……此后，由于中外文化交流，茶叶从各种渠道传到世界各国，饮茶逐渐成为世界性的习俗。

        中国茶文化源远流长，博大精深。中国是茶的发源地，中国人是饮茶习惯的首创者，因此可以说，茶是中国传统文化中一个象征性的符号。